Корни и листья хрена богаты аскорбиновой кислотой (витамином С), содержат, кроме того, соли железа, калия, кальция, магния, соединения серы и хлоры.
Употребляемый в качестве острой приправы к блюдам, хрен стимулирует выделение желудочного сока, действует как диуретик, откашливающее средство, полезен при ревматизме, подагре, гастрите, способствует интенсификации метаболических процессов в организме. Так называемые лепешки из хрена народная медицина в ряде стран применяет в компрессах при ревматизме, а уксус из хрена – для выведения веснушек и “печеночных” пятен. Спиртовая настойка из хрена употребляется для укрепления желудка.
Однако частый прием в пищу большого количества хрена нежелателен, особенно тем, у кого больна печень или желчный пузырь.